Alberto Massensini

GELATO EXPERT

CONSULENZA / FORMAZIONE / R&D

Vent'anni da gelatiere, docente CAST e Carpigiani, consulente internazionale da 10 anni. Ti accompagno dalla revisione del ricettario all'apertura di una nuova gelateria, in Italia e all'estero.

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CHI SONO

20 anni da gelatiere

10 anni docente CAST

5 anni docente Carpigiani

10 anni consulente internazionale

CONSULENZE

Tre formule pensate per momenti diversi della tua attività.

CONSULENZA STANDARD

Il servizio migliore per le attività che hanno bisogno di aggiornare e rivedere ricettario, processi produttivi ed elenco fornitori, o di studiare nuove linee e nuovi prodotti.

CONSULENZA PREMIUM

Il servizio studiato per chi vuole revisionare tutto il proprio settore gelateria, con un ricettario completamente rinnovato.

CONSULENZA STARTUP

Il servizio adatto per chi deve avviare un'attività da zero: organizzazione del laboratorio, del magazzino e della zona vendita, elenco fornitori, creazione della linea di gelato, granite e pasticceria fredda, organizzazione dei turni di lavoro e gestione della catena del freddo.

CHIAVI IN MANO

Assistenza tecnica con un team di architetti, designer e arredatori.

Per la consegna chiavi in mano del locale e dell'immagine coordinata.

PARLIAMONE

CASI DI SUCCESSO

Da Brescia al Portogallo.

SiraniBresciaLinea di gelati alcolici e gourmet

DropBresciaAvviamento startup ex novo

Le delizie di LauraRovatoAvviamento startup ex novo e ricettario personalizzato a basso contenuto di zuccheri

ScaligeriSirmioneOttimizzazione di ricette e ciclo produttivo (250 kg di gelato al giorno)

La porta dei ventiSardegnaAvviamento startup ex novo

Vila Vita Parc ResortPortogalloRicettario signature per gli 8 ristoranti del gruppo

PistacchioSuceava, RomaniaAvviamento startup ex novo e ricette a basso potere dolcificante

Cosi buonoIași, RomaniaAvviamento startup ex novo

ICE boutique n.29IbizaConsulenza Premium e ricettario personalizzato

LE MIE SPECIALIZZAZIONI

Gelato contemporaneoGelati puliti, senza emulsionanti chimici, con formulazioni aggiornate e abbinamenti di sapore ricercati.

Gelato clean labelEtichetta corta, niente additivi, solo ingredienti essenziali.

Gelato alcolicoGelati che si mantengono a banco fino a 7 giorni grazie a un'innovativa tecnica di bilanciamento.

Gelato veganoNiente derivati animali: solo acqua, zuccheri e neutro.

Gelato gastronomicoPensato per eventi, sagre e matrimoni: trova il giusto equilibrio fra dolce e salato.

Gelato per il fine diningStudiato ad hoc per la ristorazione di alto profilo e per l'utilizzo del Pacojet.

LE MIE CREAZIONI

ALCOLICI

Sorbetto ananas, capperi e gin
Sorbetto bergamotto, elicriso e Chartreuse verde
Gelato al fieno e whisky torbato
Genziana, passion fruit e grappa
Mandorla e gin Monkey
Caffe' e anice Yersinia
Cioccolato e rum affumicato
Mandorla cruda, fava tonka e Grand Marnier
Lime, tequila e tonica
Pera e cognac
Pompelmo rosa e vermouth

SORBETTI BASE ACQUA

Mela e camomilla
Olivello spinoso e menta
Passion fruit e pepe timut
Pera e fiori di tiglio
Ribes nero e ibisco
Limone e timo
Ananas e salvia
Fiori di glicine
Mandarino e curcuma
Mela cotogna e cannella

BASE LATTE

Cioccolato e passion fruit
Cioccolato, limone e timo
Crema seria 4 ingredienti
Pane dei morti
Popcorn
Te' e biscotti
Strudel
Panettone
Mandorla e zafferano
Cioccolato bianco e pepe rosa
Cioccolato e sale Maldon
Pane, burro e marmellata

GASTRONOMICI

Gorgonzola e pere spadellate
Stracchino e finocchietto selvatico
Fatuli' e pepe nero
Burro di malga e gamberi
Senape
Pane, aglio e olio EVO
Limone, aglio nero fermentato e liquirizia
Arancia condita
Baccala' mantecato e timo

PARLIAMO DEL TUO PROGETTO

Raccontami in due righe chi sei e cosa vuoi realizzare. Ti rispondo personalmente.

albertomassensini@gmail.com WhatsApp +39 339 520 1420